Deutsche Baristameisterschaft 2022
Mitte Oktober 2022 fand in Frankfurt auf dem Coffee Festival die Deutsche Baristameisterschaft statt. Dieser Wettbewerb erfordert ein sehr hohes Maß an Vorbereitung. Hier geht es nicht nur um die Handgriffe, die ein Barista beherrschen muss, sondern auch um einzigartigen Kaffee und die beste Präsentation. In 15 Minuten müssen die Teilnehmer:innen den perfekten Espresso zubereiten, ein Espresso-Milchgetränk sowie einen Signature Drink der Jury präsentieren. Sauberkeit und akkurates Arbeiten sind hier genauso Bewertungskriterien wie der Geschmack.
Competition Kaffee
Obwohl Osama´s Teilnahme zu diesem Zeitpunkt noch gar nicht bekannt war, kann man dennoch nicht von Zufall sprechen, dass Sarah und Wolf ausgerechnet die beiden Kaffees in einem blinden Cupping ausgewählt haben, die letztendlich Osama auf die Bühne folgen sollten.
Die Pre Shipment Samples von meet los amigos waren generell hochkarätig, jedoch war ein Teil zu diesem Zeitpunkt bereits reserviert / ausverkauft. Die Nachfrage in Guatemala bei Markos, ob nicht doch noch ein paar Kilo washed Gesha von Felipe Contreras verfügbar sind, war eigentlich eine Verzweiflungstat, um sicher zu sein, alles versucht zu haben.
Espresso und Signature Drink Kaffee:
FRESH | RICH | FLORAL | WHITE PEACH | VANILLA
Als Referenz für dieses Röstprofil diente der Gesha von German Carranza Barboza aus Peru. Kein Problem, mit diesen Kaffees komplexe und balancierte Espresso Shots zu extrahieren, obwohl das Röstprofil für diesen Kaffee eigentlich für Filterkaffee entwickelt wurde. Der Begrifft Omniroast wäre hier irreführend, die Praxis zeigt ein Profil, perfekt für Filterkaffee oder Espresso.
Mit der vierten Röstung hatte Wolf den Competition Kaffee für Frankfurt fertig, den Osama Shammo am Tag 7 den Judges serviert hat.
| Name |
Finca Gascon |
| Producer |
Felipe Contreras |
| Region | San Juan Gascon, Antigua, Guatemala |
| Varietät | Geisha |
| Aufbereitung | Washed |
| Anbauhöhe (Meter) | 1.600 - 1.800 |
Milk Beverage + Signature Drink Coffee
RICH | SILKY | STRAWBERRY | CARAMEL | BANANA
Schön, wenn sich die Kolleg:innen am Cupping Tisch sofort einig sind. Die Entscheidung wurde direkt getroffen und nach einem Impuls von Christina von meet los amigos haben wir das ganze Lot gekauft.
Dieser Kaffee schien nur darauf gewartet zu haben, von Sarah geröstet zu werden, an der Kurve gab es nichts zu justieren. Der Kaffee wurde von Osama Shammo am Tag 18 nach der Röstung für Milk Beverage und Signature Drink serviert.
| Name |
Finca Gascon |
| Producer |
Felipe Contreras |
| Region |
San Juan Gascon, Antigua, Guatemala |
| Varietät |
Yellow Bourbon |
| Aufbereitung | Lactic Fermentation |
| Anbauhöhe (Meter) | 1.600 - 1.800 |
Osama Shammo präsentiert seine Kaffees auf der Bühne der Deutschen Baristameisterschaft
Osama Shammo hat sich viele Wochen intensiv vorbereitet und ist bei der Meisterschaft angetreten. Im Vorfeld ist er zusammen mit Wolfgang wieder und wieder seine Präsentation durchgegangen um diese zu perfektionieren. Und auch die Suche nach den besten Tassen, Gläsern, Kännchen und Tabletts war ein Bestandteil der Vorbereitung. Nichts wollte Osama Shammo dem Zufall überlassen. Vom akkuarten Seitenscheitel über das Outfit bis hin zum Equipment hat Osama eine mehr als stimmige Gesamtkomposition erschaffen.
Umringt von einer hochkarätigen Jury musste er am ersten Wettbewerbstag antreten, um sich den Einzug ins Finale zu sichern. Souverän nahm er diese erste Hürde und eroberte die Herzen der Gäste. Besonders angetan war auch Moderatorin Nicole, die Osama als „Zuckerstück“ bezeichnete. Am Samstag wurde dann am späten Nachmittag die Nominierung fürs Final bekanntgegeben. Und am Ende hat sich die Mühe gelohnt: Osama ist mit seinem Kaffee und seiner Präsentation aufs Treppchen gehüpft und hat den dritten Platz gemacht – eine Meisterleistung in Anbetracht der Tatsache, dass es seine erste Teilnahme an dieser Competition war.
Danke
Wir waren nicht nur auf der Deutschen Baristameisterschaft in Frankfurt sondern haben außerdem einen Stand in der Halle gehabt, an dem wir allen interessierten Gästen Kostproben unserer Kaffees angeboten haben. So eine Festivalteilnahme und auch Competition ist immer eine Zusammenarbeit von verschiedenen Menschen und so freuen wir uns mit dem gesamten Team im Johann Jacobs Haus über diesen Erfolg. Die Gäste durften vor Ort authentische und leidenschaftliche Mitarbeiter:innen erleben. Danke an Sarah, Arved, Osama, Andreas und Wolfgang für euren Einsatz in der Vorbereitung, Durchführung und Nachbereitung. Der Dank gilt natürlich auch dem Team Bremen - Patricia, Nils, Lukas und Anja, die vor, während und nach dem Festival das Café den Onlineshop und die Rösterei bespielt haben, ohne Euch wäre das alles so nicht möglich gewesen.
